Cómo preparar boeuf bourguignon, o buey a la borgoñona. Receta fácil paso a paso. Un estofado de carne al vino tinto típico de la cocina francesa......

Hacer una versión de un clásico de la cocina, un clasicazo en este caso.. Jornadas Gastronómicas calientes, Para compartir., Una receta muy rica y fácil. Comparte tu gusto .... No es necesario ser ningún experto en gastronomía.

Valoración:

  1. Un clasicazo en este caso.
  2. Tener en cuenta que este plato lo podéis hacer con carne de cerdo, ternera o buey.

Los ingredientes

Para el adobo: 1 l de buen vino tinto fuerte en grados de alcohol (14º es idóneo) 1 Zanahoria 1 Puerro 1 Cebolla 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel ½ cucharadita de pimienta negra Para el Boeuf Bourguignon: 750 g de ternera 30 g de harina 100 g de mantequilla clarificada 2 cucharadas de puré de tomate 150 g de cebollitas pequeñas 2 cucharadas de mantequilla Sal Pimienta 1 cucharadita de azúcar 200 g de champiñones blancos 100 g de taquitos de bacón 20 cebollas blancas pequeñas Aceite de girasol al gusto Perejil picado al gusto ..

La preparación

Lo primero, troceamos la carne en cubitos grandes. Echamos los trozos de carne en un bol con todos los ingredientes del adobo y los guardamos en un lugar fresco durante una noche. Al día siguiente, derretimos la mantequilla en una olla de fondo grueso (tipo ollas antiguas) y echamos los trozos de carne secados con un paño. Después, los dejamos tomar un poco de color y añadimos 2 cucharadas de harina. Seguimos removiendo. A continuación, añadimos el brandy y flambeamos. Colamos el vino de abodo. Colocamos los dados de bacón, el puré de tomate y el vino del adobo. Seguidamente, vertemos el caldo de carne en la olla, salpimentamos y añadimos el azúcar. Lo dejamos hervir durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente, a fuego lento hasta que reduzca la salsa a la mitad. Transcurrido el tiempo, añadimos las cebollas pequeñas y las dejamos cocer 15 minutos más. Por último, salteamos los champiñones troceados en una sartén con mantequillay los escurrimos. Los añadimos a la olla y servimos bien caliente con perejil...

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