El cocido madrileño se sirve tradicionalmente en tres vuelcos, esto es, tres raciones que se presentan en la mesa en un orden concreto......

El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la cocina de Madrid.​ Consiste en un guiso. Jornadas Gastronómicas calientes, Para compartir., Una receta muy rica y fácil. Comparte tu gusto .... No es necesario ser ningún experto en gastronomía.

Valoración:

  1. Receta fácil y deliciosa.
  2. Cocido madrileño de garbanzos exquisito,.

Los ingredientes

500 g de morcillo de ternera ½ gallina 3 huesos de caña 1 punta de jamón serrano 150 g de tocino entreverado 1 chorizo 1 morcilla 500 g de garbanzos de Fuentesaúco 1 kg de repollo 750 g de patatas peladas 3 zanahorias 3 dientes de ajo 150 g de fideos finos 1 rama de apio 1 ½ dl de aceite de oliva virgen 2,5 dl de salsa de tomate..

La preparación

Ponemos los garbanzos a remojar en agua salada el día anterior. A la mañana siguiente los metemos en una red. En una olla grande con un poco de aceite de oliva disponemos la carne, los huesos, los huevos, la gallina, el tocino, as patatas y las zanahorias. Cubrimos de agua o caldo y dejamos que hierva. Entonces, desespumamos, bajamos el fuego, incorporamos los garbanzos y dejamos cocer a fuego suave durante unas 2 horas. En otra cazuela con un poco de aceite ponemos el repollo, el chorizo y la morcilla. Salpimentamos. Añadimos agua y lo dejamos cocer durante 1 hora. Separamos el caldo del cocido y hervimos en él los fideos. Troceamos las carnes. Servimos primero la sopa y después las carnes, los garbanzos y las verduras con puré de tomate aparte...

Follow Us

Últimas noticias

Most Read