Cómo preparar un potaje casero. Receta de legumbres con unas alubias pintas con arroz y acelgas. Un plato saludable y nutritivo.....

Las alubias rojas con arroz (o red beans and rice en inglés) .. Jornadas Gastronómicas calientes, Para compartir., Una receta muy rica y fácil. Comparte tu gusto .... No es necesario ser ningún experto en gastronomía.

Valoración:

  1. Vitaminas y minerales.
  2. Receta de legumbres con unas alubias pintas.

Los ingredientes

1 vasito de arroz 400 gr de alubias blancas 100 gr chorizo de guiso 75 gr de tocino fresco de papada (opcional) media cebolla 1 tomate rojo pelado (o tomate triturado de lata, 150 ml) 1 cabeza de ajos Un puñado de judías verdes (100 gr) 1 zanahoria Una hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón Sal Aceite de oliva..

La preparación

Ponemos las judías en remojo desde la noche antes. En un puchero alto (o en la olla a presión) con agua fría ponemos las alubias con la cabeza de ajos (con un corte a cuchillo alrededor), el chorizo en un trozo, la papada troceada y el laurel. Las cubrimos apenas de agua y cuando empiece el hervor lo cortamos un par de veces añadiendo agua fría. Las dejamos cocer hasta que enternezcan (entre 45 min y 1 hora a fuego lento. En olla a presión depende de las ollas). Mientras tanto preparamos un sofrito con la cebolla y la zanahoria troceadas y rehogadas al fuego, añadimos el tomate, las judías verdes y el pimentón. Salamos y dejamos reducir un poco el tomate. No hace falta que enternezcan las verduras porque se cocerán con el guiso. Añadimos este sofrito al potaje cuando las alubias estén ya tiernas junto con el arroz y dejamos cocer todo junto unos 15 min moviendo la cazuela en vaivén para que las alubias no se deshagan y se engorde un poco la salsa. Sacamos el chorizo, lo troceamos en rodajas y volvemos a poner en el guiso. Servimos caliente después de 10 min de reposo...

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