La escudella catalana es un plato típico de la gastronomía catalana y aunque cuenta con muchas formas de elaboración diferentes, nosotros vamos a verlo.....
Normalmente, cuando se suele ver toda la lista de ingredientes que lleva la escudella catalana se suele pensar que es muy difícil de hacer.. Jornadas Gastronómicas calientes, Para compartir.
, Una receta muy rica y fácil. Comparte tu gusto .... No es necesario ser ningún experto en gastronomía.
Valoración:
- Cocido catalán.
- Recetas de Escudella catalana.
Los ingredientes
Un hueso de jamón, otro de cerdo y otro de ternera. Un buen trozo de tocino curado. Un trozo de pecho de ternera. Un codillo de cordero. 2 patatas medianas. Una Butifarra negra y una blanca. 1/4 pollo. 1/2 col. Sal y pimienta (al gusto) Para las pelotas 350 gramos de carne picada (al gusto) 2 huevos medianos. Un poco de leche. Pan rallado. Sal y pimienta (al gusto)..
La preparación
Comenzaremos a cocer los huesos en agua fría en una olla de gran tamaño. En el momento que el agua rompa a hervir añadiremos los garbanzos y dejaremos cocer durante dos horas a fuego lento. Tras ese tiempo incorporaremos el pollo y dejaremos cocer alrededor de media hora más. Después añadiremos la patata y la col troceada y la butifarra junto a las pelotas y dejaremos cocer durante unos 30 minutos. Para hacer las pelotas debemos echar la carne picada a un bol y agregar los huevos y el pan rallado, mezclándolo todo con las y echando un poco de leche, lo que hará que el pan la absorba y quedará más esponjosa. Después, cuando todo esté bien mezclado y tenga una textura compacta, podremos hacer las pelotas del tamaño que queramos, las pasaremos por la harina y las reservaremos hasta que las echemos al caldo...