La escudella catalana es un plato típico de la gastronomía catalana y aunque cuenta con muchas formas de elaboración diferentes, nosotros vamos a verlo.....
Normalmente, cuando se suele ver toda la lista de ingredientes que lleva la escudella catalana se suele pensar que es muy difícil de hacer.. Jornadas Gastronómicas calientes, Para compartir., Una receta muy rica y fácil. Comparte tu gusto .... No es necesario ser ningún experto en gastronomía.
Valoración:
- Cocido catalán.
- Recetas de Escudella catalana.
Los ingredientes
Un hueso de jamón, otro de cerdo y otro de ternera. Un buen trozo de tocino curado. Un trozo de pecho de ternera. Un codillo de cordero. 2 patatas medianas. Una Butifarra negra y una blanca. 1/4 pollo. 1/2 col. Sal y pimienta (al gusto) Para las pelotas 350 gramos de carne picada (al gusto) 2 huevos medianos. Un poco de leche. Pan rallado. Sal y pimienta (al gusto)..
La preparación
Comenzaremos a cocer los huesos en agua fría en una olla de gran tamaño. En el momento que el agua rompa a hervir añadiremos los garbanzos y dejaremos cocer durante dos horas a fuego lento. Tras ese tiempo incorporaremos el pollo y dejaremos cocer alrededor de media hora más. Después añadiremos la patata y la col troceada y la butifarra junto a las pelotas y dejaremos cocer durante unos 30 minutos. Para hacer las pelotas debemos echar la carne picada a un bol y agregar los huevos y el pan rallado, mezclándolo todo con las y echando un poco de leche, lo que hará que el pan la absorba y quedará más esponjosa. Después, cuando todo esté bien mezclado y tenga una textura compacta, podremos hacer las pelotas del tamaño que queramos, las pasaremos por la harina y las reservaremos hasta que las echemos al caldo...
