Este Estofado de Ternera está tan bueno y es tan fácil de hacer que querrás prepararlo todas las semanas.....

El secreto del plato, la calidad de los ingredientes.. En la calidad de los ingredientes Pero aparte de ello son recetas sencillas,En esta receta tradicional de estofado de ternera podemos sustituir las patatas por arroz, o freírlas y añadirlas al guiso al final mezclando con la salsa, a tu gusto.. gastronomía de un país Los guisantes se puedes sustituir por unas judías verde..

Carne de ternera para estofado, sal gruesa de roca.

Te cuento cómo prepararlo en olla rápida.

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  1. Aquí tienes la receta tradicional.
  2. El secreto del plato.

Ingredientes:

400 gr de carne de ternera troceada y limpia de nervios y grasa 1 cebolla 1 tomate maduro 3 ó 4 dientes de ajo Un chorro de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco seco Un tronco de apio 1 hoja de laurel Sal o pastilla de caldo 2 patatas grandes 1 zanahoria Un puñado grande de guisantes (opcional) Pimienta en grano Hierbas frescas al gusto (tomillo, romero..

Preparación:

Rehogamos la cebolla picada y ajos machacados con la hoja de laurel en el aceite. Agregamos la ternera, la sal o pastilla de caldo y pimienta. Removemos hasta que la carne se selle bien y empiece a dorar por todas sus caras. Ese es el momento de incorporar el vino. Cuando evapore añadimos el tomate pelado y picado, la zanahoria a rodajas, el apio limpio y picado al gusto y alguna hierba o especia que nos guste (nuez moscada, mejorana, orégano, tomillo, albahaca…). Cubrimos de agua y dejamos guisar tapado (podemos hacerlo en la olla) hasta que la carne esté tierna (1/2 h. aprox. en la olla rápida y 1 1/2 h. en cazuela). Si se te va reduciendo el líquido tendrás que ir añadiendo un poquito más. Una vez tierna la carne añadimos las patatas cortadas a dados gruesos y un puñado de guisantes, añadimos más agua si es necesario y dejamos cocer moviendo la cazuela en vaivén a menudo para que la patata engorde la salsa. Rectificamos de sal al final de la cocción..

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