Rabo de toro a la cordobesa

Jugosa receta de Rabo de toro cordobés acompañado con unas deliciosas patatas panaderas.

Os voy a enseñar cómo preparar un Rabo de toro cordobés, Es un plato típico de Córdoba,Una de las recetas de carne más tiernas. Perfecto para los días de frío.en olla expés y aunque es difícil encontrar rabo de toro.

Tanto del cerdo como de la ternera, pero poquito con algunos menos conocidos pero que resultan ser un manjar. Ese es el caso del rabo de toro o más bien rabo de ternera, ya que el de toro es muy complicado de encontrar..

Cómo preparar

  1. Es un plato típico de Córdoba y consiste en un estofado de Rabo de Toro o de Vaca..
  2. Cola de Toro.

Ingredientes

Un Rabo de Toro o de Ternera. 1/2 Vaso (125 ml.) de Aceite de Oliva Virgen Extra. 1/2 Vaso (125 ml.) de Coñac o Brandy. 1 Vaso (250 ml.) de Vino Blanco. 1 Cebolla grande picada. 5 Dientes de Ajo. 1 Pastilla de Caldo de Carne. Sal y Pimienta al gusto. 1 Cuchara de café de Pimentón Dulce. 3 Hojas de Laurel. Para cubrirlos utilizaremos a partes iguales Caldo de Pollo y Agua. Opcional podéis echarle Zanahoria y Champiñones..

ELABORACIÓN

Añadimos el medio vaso de aceite de Oliva Virgen Extra. Le añadimos la Cebolla bien picada y los 5 dientes de Ajo con el aceite caliente. Echamos las tres Hojas de Laurel y sofreímos durante 7 ó 8 minutos. A continuación añadimos el Rabo de Toro para sellarlo por todas partes, lo Salpimentamos al gusto y le iremos dando vueltas hasta que veamos que está completamente sellado. Una vez sellado el Rabo de Toro, le añadimos medio vaso de Coñac o Brandy, 1 vaso de Vino Blanco, la cucharadita de Pimentón Dulce y la Pastillas de Caldo de Carne, y lo removemos para que se quede todo uniforme. El siguiente paso es cubrirlos a partes iguales de Caldo de Pollo y Agua. Ahora se mantiene a fuego fuerte hasta que empieza a hervir y una vez que está hirviendo, lo ponemos a fuego lento y le damos vueltas de vez en cuando al Rabo de Toro para que se vaya guisando bien por todos los lados. Ahora os pido paciencia porque necesita tiempo, 2 ó 3 horas incluso algunas veces llega hasta 4 horas, por eso para acortar el tiempo de guisado le doy 15 ó 20 minutos de olla rápida, y luego lo dejo haciéndose poco a poco con una tapadera, dejándole un pequeño hueco para que salga un poco de vapor. Estará en su punto cuando la carne se despegue del hueso..

Rabo de toro a la cordobesa

Rabo de toro a la cordobesa

Jugosa receta de Rabo de toro cordobés acompañado con unas deliciosas patatas panaderas.

Os voy a enseñar cómo preparar un Rabo de toro cordobés, Es un plato típico de Córdoba,Una de las recetas de carne más tiernas. Perfecto para los días de frío.en olla expés y aunque es difícil encontrar rabo de toro.

Tanto del cerdo como de la ternera, pero poquito con algunos menos conocidos pero que resultan ser un manjar. Ese es el caso del rabo de toro o más bien rabo de ternera, ya que el de toro es muy complicado de encontrar..

Cómo preparar

  1. Es un plato típico de Córdoba y consiste en un estofado de Rabo de Toro o de Vaca..
  2. Cola de Toro.

Ingredientes

Un Rabo de Toro o de Ternera. 1/2 Vaso (125 ml.) de Aceite de Oliva Virgen Extra. 1/2 Vaso (125 ml.) de Coñac o Brandy. 1 Vaso (250 ml.) de Vino Blanco. 1 Cebolla grande picada. 5 Dientes de Ajo. 1 Pastilla de Caldo de Carne. Sal y Pimienta al gusto. 1 Cuchara de café de Pimentón Dulce. 3 Hojas de Laurel. Para cubrirlos utilizaremos a partes iguales Caldo de Pollo y Agua. Opcional podéis echarle Zanahoria y Champiñones..

ELABORACIÓN

Añadimos el medio vaso de aceite de Oliva Virgen Extra. Le añadimos la Cebolla bien picada y los 5 dientes de Ajo con el aceite caliente. Echamos las tres Hojas de Laurel y sofreímos durante 7 ó 8 minutos. A continuación añadimos el Rabo de Toro para sellarlo por todas partes, lo Salpimentamos al gusto y le iremos dando vueltas hasta que veamos que está completamente sellado. Una vez sellado el Rabo de Toro, le añadimos medio vaso de Coñac o Brandy, 1 vaso de Vino Blanco, la cucharadita de Pimentón Dulce y la Pastillas de Caldo de Carne, y lo removemos para que se quede todo uniforme. El siguiente paso es cubrirlos a partes iguales de Caldo de Pollo y Agua. Ahora se mantiene a fuego fuerte hasta que empieza a hervir y una vez que está hirviendo, lo ponemos a fuego lento y le damos vueltas de vez en cuando al Rabo de Toro para que se vaya guisando bien por todos los lados. Ahora os pido paciencia porque necesita tiempo, 2 ó 3 horas incluso algunas veces llega hasta 4 horas, por eso para acortar el tiempo de guisado le doy 15 ó 20 minutos de olla rápida, y luego lo dejo haciéndose poco a poco con una tapadera, dejándole un pequeño hueco para que salga un poco de vapor. Estará en su punto cuando la carne se despegue del hueso..

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