Cheesecake o tarta de queso. Una elaboración base tan sencilla como el queso crema batido con azúcar y huevo se ha convertido en una de las tartas más famosas del mundo. Hay una infinidad de variedades de tarta de queso, desde la tarta de queso horneado.....

Un ingrediente y cientos de aplicaciones.. Jornadas Gastronómicas calientes, Para compartir., Una receta muy rica y fácil. Comparte tu gusto .... No es necesario ser ningún experto en gastronomía.

Valoración:

  1. Vitaminas y minerales.
  2. Un ingrediente clave de la industria alimentaria.

Los ingredientes

Su mismo nombre nos revela ya mucho de su naturaleza, se trata de un queso de textura cremosa y untable, sin corteza. El queso crema entra dentro del grupo de quesos frescos, tiene un color prácticamente blanco y un sabor suave y ligeramente ácido. Es un producto de conservación en frío y para más comodidad su presentación más habitual es en tarrina...

La preparación

En nuestro proceso de elaboración del queso crema empleamos materias primas de cercanía, lo cual garantiza su frescura y calidad, además de favorecer a nuestro entorno; y cuidamos cada uno de los detalles del procedimiento hasta que el producto final está listo para su distribución. La elaboración de un auténtico queso crema es un proceso sencillo que consta de 5 etapas principales: Recepción de la materia prima Cuando la leche, la nata y la mazada llegan a nuestras instalaciones se les realiza un exhaustivo control de calidad antes de descargarla en nuestros depósitos. Mezcla Una vez recibidos los ingredientes principales y almacenados en los tanques, se mezclan en diferentes proporciones para conseguir la composición deseada en esta mezcla. Pasteurización Después de concentrar aplicamos un tratamiento térmico que garantiza la seguridad alimentaria mientras que mantiene las propiedades organolépticas y nutricionales del producto. Fermentación Una vez pasteurizada se añaden los fermentos lácticos ¿cuál es el objetivo? transformar la lactosa presente en la leche en ácido láctico, dando ese toque ácido que da una sensación más fresca y caracteriza el sabor del queso crema. Además, este proceso reduce el pH del producto, haciéndolo más estable. Concentración Tras la fermentación concentramos nuevamente para seguir reduciendo la humedad del producto y dándole más consistencia, alcanzando la concentración de nutrientes buscada. Aquí finalizaría la elaboración de un queso crema natural, que estaría listo para envasar. Aproximadamente 24 horas después de la llegada de las materias primas y el arranque del proceso, tenemos nuestro queso crema envasado y listo para enviar a nuestro clientes tras asegurarnos de que cumple todos los requisitos de calidad, en cuanto a seguridad alimentaria, cualidades organolépticas y propiedades funcionales...

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