Ya sabemos todos que comer legumbres es algo muy recomendado por los expertos en nutrición. El problema suele ser que, en nuestra gastronomía, es frecuente acompañarlas de productos ricos en grasas.....

Un plato muy sano para disfrutar de las legumbres.. Jornadas Gastronómicas calientes, Para compartir., Una receta muy rica y fácil. Comparte tu gusto .... No es necesario ser ningún experto en gastronomía.

Valoración:

  1. Ensalada de verano.
  2. Puedes usar alubias de bote o cocinarlas tú mismo.

Los ingredientes

125 g de judías blancas, puestas a remojar en agua fría la noche anterior • 2 ramas de romero • 3 hojas de laurel • 3 ramas de tomillo • 3 ramas de perejil • 4 dientes de ajo • 500 g de gambas • 2 tallos de apio picado fino • el zumo de un limón • un puñado de perejil picado..

La preparación

Escurre las judías y ponlas a hervir en una cacerola grande con agua fría, las hierbas y los ajos con piel. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer hasta que las judías estén tiernas (15 minutos en olla exprés, 60 a 120 minutos en cacerola). Escurre las judías y descarta las hierbas o el ajo. Sumerge las gambas en agua hirviendo salada y déjalas cocer 2 minutos hasta que tomen un color rosado. Escúrrelas inmediatamente y pélalas. Mezcla las judías con las gambas y el apio, junto con el zumo de limón y el perejil. Salpimenta y aliña con aceite de oliva. Se sirve adornada con gajos de limón...

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