Salsa de Charales nutritiva. El charal es un pez pequeño que vive en ciertos lagos de México, en la zona de Jalisco.

Ingredientes:

12 piezas de nopales, cortados en cubos y cocidos 20 piezas de chile guajillo ancho (del que no pica) 10 piezas de chile guajillo puya (del que pica) ¼ cebolla 1 diente de ajo 1 taza de caldo de pollo ¼ kilo de charales sin cabeza 1 taza de caldo de pollo 1 cucharada de aceite.

Preparación:

1. RETIRA la colita de los chiles, parte por la mitad y retira las semillas; enjuaga y cuécelos con un poco de agua. Corta los nopales en cuadritos y cocina en agua con sal y bicarbonato por 10 minutos. Escurre y reserva. 2. CALIENTA un sartén con una cucharada de aceite y agrega los charales. Fríe hasta que se doren ligeramente con cuidado de que no se quemen. Retira y reserva. 2. LICUA los chiles, la cebolla y el diente de ajo con el caldo de pollo. Si no te gusta la comida picante puedes prescindir de los chiles guajillo puya. 4. AGREGA en una cacerola media cucharada de aceite y deja que se caliente, cuela la salsa sobre la cacerola y deja hervir. 5. AÑADE los charales y deja hervir por 5 minutos, prueba de sazón y agrega sal al gusto. Incorpora los nopales y deja hervir por un par de minutos.