Esta receta de pollo al chilindrón es una receta tradicional y riquísima ya que el pollo primero se dora bien y después se cocina en una mezcla......

Aprende cómo hacer pollo al chilindrón con nuestras recetas.. Jornadas Gastronómicas calientes, Para compartir., Una receta muy rica y fácil. Comparte tu gusto .... Los pasos a seguir para preparar el clásico pollo al chilindrón.

Valoración:

  1. Un plato tradicional de la cocina aragonesa.
  2. Fabulosa receta para Pollo al chilindrón.

Los ingredientes

Pollo, 1 entero Bacon en taquitos, 100 g Tomates maduros, 2 Pimiento rojo, 1 Pimiento verde, 1 Cebolla, 1 Vino blanco, 50 ml Caldo de pollo casero, 500 ml Tomate concentrado, ½ cucharada (opcional) Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas soperas Pimentón dulce de La Vera, 1 cucharadita Aceite para freír Sal Pimienta ..

La preparación

Lo primero que haremos es trocear el pollo si no le hemos dicho al carnicero que lo haga por nosotros. Lo salpimentamos y lo ponemos a freír en una sartén con aceite abundante a fuego medio-alto (8/12) hasta que esté bien dorado y completamente cocinado. Mientras se fríe el pollo, preparamos el sofrito para la salsa. Troceamos la cebolla y el pimiento y rallamos los tomates. Para hacer el sofrito, en una cacerola amplia ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto (8/12) y sofreímos la cebolla con el bacon, los pimientos y una pizca de sal, sin pasarse que el bacon siempre suelta algo. Cuando las verduras empiecen a tomar color bajamos un poco el fuego (5/12). Cuando las verduras estén tiernas -si las hemos cortado finas tardarán unos 10 minutos-, hacemos un hueco, echamos el pimentón dulce de La Vera, mezclamos, añadimos el vino blanco, subimos el fuego a tope para que se evapore el alcohol, lo dejamos un par de minutos sin parar de remover, añadimos el tomate rallado, otra pizca de sal, el concentrado de tomate, mezclamos todo y bajamos el fuego (5/12) durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Mientras se hace el sofrito tendremos que ir vigilando el pollo y dándole la vuelta para que se dore por todos lados. Cuando el tomate se haya reducido, añadimos el caldo de pollo, esperamos a que hierva y lo dejamos a fuego medio-bajo (4/12). Cuando el pollo esté frito, lo sacamos de la sartén y pasamos los trozos de muslos y contramuslos a la cacerola de la salsa -las pechugas y las alas, las reservamos de momento-. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar otros 15 minutos al “chup chup”. Pasado este tiempo añadimos los trozos de pechuga y las alitas, dejamos cocinar 10 minutos más ya tendremos listo nuestro riquísimo pollo al chilindrón...

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