El pulpo es tan versátil que liga con cualquier ingrediente. En este caso he hecho un guiso de garbanzos con pulpo.

INGREDIENTES PRINCIPALES:

1 pata de pulpo cocida Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 puerro Pulpa de ñora Tomillo 1 diente de ajo 1 chorro de vino blanco 500 ml de caldo de pescado 1 bote de garbanzos 1 manojo de perejil.

Preparación de la receta:

Lo primero que tenemos que hacer es cortar una pata de pulpo cocida en dados y dorarla en una sartén grande caliente con una pizca de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté listo, retiramos el pulpo de la sartén y reservamos. A continuación, cortamos las verduras en brunoise: una cebolla lavada y pelada, un pimiento rojo lavado y un puerro lavado y pelado. Rehogamos todo en la misma sartén que hemos usado para el pulpo. Por otro lado, hacemos un majado con pulpa de ñora, tomillo y un diente de ajo lavado, pelado y picado, y se lo añadimos a las verduras en la sartén. Agregamos un chorro de vino blanco a la sartén y, cuando haya reducido, incorporamos 500 ml de caldo de pescado y un bote de garbanzos. Dejamos cocer todo durante 6 minutos. Por último, devolvemos el pulpo a la sartén con el resto de ingredientes, removemos y decoramos con un manojo de perejil.