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Sábado, Oct 2020

Ensalada campera, sin duda una de las ensaladas estrella del verano. Y es que llegó el calor y en esta época ya sólo apetecen.

Ingredientes:

2 patatas grandes. 1 pimiento verde. ½ pimiento rojo. 1 cebolleta. 2 latas de atún o bonito en aceite de oliva. 2 huevos. 1 tomate de ensalada hermoso. Sal. Vinagre de Jerez Ybarra. Aceite de Oliva Virgen Extra.

Cómo hacerlo:

Paso 1: Ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal 2 patatas durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernas. Mientras tanto, en otro cazo cocemos 2 huevos durante 10-12 minutos. Paso 2: Picamos en cuadraditos 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate grande y 1 cebolleta. Pasamos todo a un cuenco, donde añadiremos también las patatas cocidas troceadas, los huevos cocidos picados y 2 latas de atún o bonito. Paso 3: Preparamos una vinagreta con tres partes de Aceite de Oliva Virgen Extra, una parte de Vinagre de Jerez y una pizca de sal. Regamos la ensalada con la vinagreta y enfriamos hasta servir.

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