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Domingo, Sep 2020
Arroz caldoso con calamares

Cómo hacer arroz con calamares. Receta de un arroz meloso sencillo y muy sabroso.

Ingredientes:

-unos 500 gr. anillas calamar o pota -120 gr. cebolla -2 dientes ajo -30 gr. aceite -30 gr. coñac -100 gr. vino blanco -170 gr. tomate frito -pizca cayena -pellizco pimienta negra y blanca -1 hoja laurel -sal -perejil picado -350 gr. arroz -750-800 gr. agua hirviendo o caldo de pescado (Según os guste más o menos caldoso) -azafrán o colorante -6-8 langostinos crudos con piel -6-8 mejillones (Pueden ser cocidos).

Preparación:

1- Limpiar, trocear y secar bien los calamares, reservar. 2- Picar la cebolla y ajos, en brunoise (Menuditos). Y pochar en un poco de aceite unos 8 minutos , hasta que esté transparente. 3- Agregar los calamares y guisar a fuego medio unos10 minuntos, hasta que suelten el agua. 4- A continuación el coñac y vino blanco, cocer 5 minutos destapado, para favorecer la evaporación del alcohol. 5- Añadir el tomate frito, cayena, pimientas, laurel, sal y perejil, y guisar 12 minutos a fuego bajo-medio. 6- Agregar el arroz, colorante o azafrán, y sofreír dos minutos hasta que los granos cambien de color. 7- Caldo de pescado hirviendo, y cocer unos 15 minutos a fuego medio, yo meneo la cazuela para que se haga por igual un par de veces durante la cocción. Cuando falten 4 minutos para finalizar, repartir por encima los langostinos y mejillones, hudir un poco. Remover bien y dejar reposar 5 a 10 minutos. Ingredientes Guisamos los calamares Sofreímos un poco el arroz Removemos bien y dejamos reposar unos minutos.

 Arroz caldoso con calamares
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Cómo hacer arroz con calamares. Receta de un arroz meloso sencillo y muy sabroso.

Ingredientes:

-unos 500 gr. anillas calamar o pota -120 gr. cebolla -2 dientes ajo -30 gr. aceite -30 gr. coñac -100 gr. vino blanco -170 gr. tomate frito -pizca cayena -pellizco pimienta negra y blanca -1 hoja laurel -sal -perejil picado -350 gr. arroz -750-800 gr. agua hirviendo o caldo de pescado (Según os guste más o menos caldoso) -azafrán o colorante -6-8 langostinos crudos con piel -6-8 mejillones (Pueden ser cocidos).

Preparación:

1- Limpiar, trocear y secar bien los calamares, reservar. 2- Picar la cebolla y ajos, en brunoise (Menuditos). Y pochar en un poco de aceite unos 8 minutos , hasta que esté transparente. 3- Agregar los calamares y guisar a fuego medio unos10 minuntos, hasta que suelten el agua. 4- A continuación el coñac y vino blanco, cocer 5 minutos destapado, para favorecer la evaporación del alcohol. 5- Añadir el tomate frito, cayena, pimientas, laurel, sal y perejil, y guisar 12 minutos a fuego bajo-medio. 6- Agregar el arroz, colorante o azafrán, y sofreír dos minutos hasta que los granos cambien de color. 7- Caldo de pescado hirviendo, y cocer unos 15 minutos a fuego medio, yo meneo la cazuela para que se haga por igual un par de veces durante la cocción. Cuando falten 4 minutos para finalizar, repartir por encima los langostinos y mejillones, hudir un poco. Remover bien y dejar reposar 5 a 10 minutos. Ingredientes Guisamos los calamares Sofreímos un poco el arroz Removemos bien y dejamos reposar unos minutos.

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