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Martes, Jul 2020

Un delicioso plato de arroz con habichuelas, un guiso sencillo y muy completo. Preparar platos de legumbres con arroz.

Ingredientes:

200 gr. de arroz 600 gr. de habichuelas 1/2 kg. de alcachofas 1 cabeza de ajos 1/2 kg. de nabo 3-4 manojos de ajos tiernos 1 pimientos verde grande pimentón dulce 2 tomates maduros aceite de oliva sal.

Preparación:

Dejar en remojo las habichuelas 24 horas. Colocar al fuego una cazuela con agua fría donde incorporaremos las habichuelas remojadas. Cuando rompa el hervor, añadir el nabo cortado a daditos pequeños. Dejar cocer una media hora. Mientas tanto poner una sartén al fuego con el aceite de oliva, las alcachofas troceadas a medias lunas, los ajos tiernos y los pimientos troceados a tiritas. Dejar sofreir hasta que la verdura se poche. Apartar y reservar. Con el mismo aceite sofreir a continuación los ajos, pelados pero enteros. Cuando estén doraditos (cuidado de no quemarlos, porque los ajos quemados dejan un sabor muy malo a los guisos), incorporar los tomates rallados, pelados y despepitados, junto con una cucharadita de pimentón. Remover inmediatamente para que no se queme el pimentón y apartar. A continuación se trata de añadir el conjunto de los sofritos a la cazuela con las habichuelas. En ese instante incorporar también el arroz y agua si se queda corto. Dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente (cuando el arroz esté listo) y servir. Debe quedar un poco caldoso.

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