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Miércoles, Ago 2020

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de estofado de conejo con sus ingredientes.

Ingredientes:

1 conejo mediano troceado 1 vaso de aceite de oliva 1 cucharada postre de hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano) 3 clavos de olor 1 vaso de vino tinto 1 zanahoria grande 1 diente de ajo 1 cebolla mediana 3 granos de pimienta negra 1 puerro 2 hojas de laurel Harina para rebozar.

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1 Lavar bien el conejo y secar es el primer paso para preparar este guiso de conejo a la cazadora. Truco: Es mejor si lo compras ya troceado porque si lo tienes que trocear y limipar en casa vas a tener bastante trabajo. 2 La víspera de antes de cocinar el estofado de conejo, colócalo en un recipiente y cúbrelo con el vino tinto. Truco: La idea es que la carne se vaya macerando poco a poco y vaya absorbiendo el vino tinto, y además de dar gusto al conejo de monte guisado reblandecerá la carne del animal al mismo tiempo. 3 Asimismo, pela la cebolla y el puerro y córtalos en cubos, así como la zanahoria. Añade las verduras al recipiente donde está el conejo. También machaca los clavos y los granos de pimienta y sazona la carne en maceración con el resto de hierbas aromáticas con generosidad. Truco: Toda esta parte de la elaboración la dejamos al menos 12 horas en el frigorífico antes de hacer el conejo en salsa cazadora. 4 Al día siguiente retira el conejo del recipiente, sálalo un poco y rebózalo un poco por harina. 5 En una cazuela echa el aceite y témplalo a fuego medio, entonces sofríe el conejo hasta dorarlo por todos los lados durante al menos 15 minutos. Utilizaremos una materia grasa muy caliente, para lograr que el conejo de monte a la cazadora quede bien dorado. No es necesario utilizar grandes cantidades de materia grasa, no solo por el gasto que supone, sino porque para realizar la salsa cazadora no es necesaria tanta grasa, con un poco nos basta. 6 Mientras tanto, cuela las verduras de la maceración, guardando el caldo y tritúralas hasta reducirlas a puré. 7 Añade el puré de verduras a la cazuela y mezcla con una cuchara de madera dejando cocinar el guiso de conejo de monte 10 minutos a fuego suave. 8 Por último, incorpora el vino tinto y el caldo de maceración a la cazuela. Deja reducir el vino hasta que se evapore su contenido alcohólico. Y para terminar el conejo a la cazadora echa el laurel, tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio durante 1 hora, hasta que la salsa cazadora se oscurezca y espese. 9 Sirve el estofado de conejo a la cazadora en cazuela de barro (se puede pasar la salsa por un chino si fuera necesario para dejarla fina) acompañado de unas buenas rodajas de pan de pueblo casero o baguette casera.

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