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Sábado, Oct 2020
Donuts caseros

Pedidle a vuestros hijos que os ayuden a preparar estos donuts caseros, seguro. Me gustaría probar esta receta pero ahora mismo.

Ingredientes para Cómo hacer donuts caseros:

450 g. harina de fuerza (de trigo) 100 g. azúcar blanquilla 200 ml. leche entera 10 g. de levadura seca o liofilizada de panadero o 30 g. de levadura fresca prensada 40 g. mantequilla 10 vainas de cardamomo 1 naranja Aceite de girasol para freír 225 g. de azúcar glass avainillado (para el glaseado) 50 ml. agua (para el glaseado) 1 huevo.

Preparación:

Poner todos los ingredientes, salvo la mantequilla, en un bol grande que nos permita mezclar a mano con comodidad. Mezclar con una mano, haciendo movimientos envolventes, hasta que no quede harina sin hidratar. Corregir la hidratación con un poco de agua si es necesario, ya sabéis que la cantidad de agua puede variar considerablemente, dependiendo de la harina. Se trata de una masa firme pero elástica a la vez, debe ser fácil de trabajar. Una vez bien mezclado, tapar con plástico y reposar 10 minutos. Amasar con el proceso de amasados cortos sobre la encimera. No debería hacer falta harina ni aceite para amasar. Realizar tres rondas de amasados hasta que la superficie sea lisa, añadiendo en la última la mantequilla a temperatura ambiente. Tapar y dejar reposar otros 10 minutos para que el gluten se relaje. Estirar con un rodillo hasta conseguir un grosor (uniforme) de 1cm aprox. y cortar tantas piezas como sea posible: se pueden congelar perfectamente y freír en cualquier otro momento. Para aquellas piezas que vayamos a terminar en el momento, colocarlas sobre un papel de horno y dejar que fermenten hasta haber crecido considerablemente, aproximadamente una hora. Calentar aceite para freír. Aquí llegamos a uno de los puntos clave: el aceite no debe estar demasiado caliente, pues los donuts cogerían demasiado color y no se cocerían del todo por dentro. Haced un par de pruebas hasta que los donuts puedan freírse 2 minutos por lado sin quemarse, alrededor de 180ºC. Sacar del aceite con una espumadera y enfriar en una rejilla. Decorar con azúcar espolvoreado, con chocolate o con una glasa hecha con una parte de agua por cuatro de azúcar glas.

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Pedidle a vuestros hijos que os ayuden a preparar estos donuts caseros, seguro. Me gustaría probar esta receta pero ahora mismo.

Ingredientes para Cómo hacer donuts caseros:

450 g. harina de fuerza (de trigo) 100 g. azúcar blanquilla 200 ml. leche entera 10 g. de levadura seca o liofilizada de panadero o 30 g. de levadura fresca prensada 40 g. mantequilla 10 vainas de cardamomo 1 naranja Aceite de girasol para freír 225 g. de azúcar glass avainillado (para el glaseado) 50 ml. agua (para el glaseado) 1 huevo.

Preparación:

Poner todos los ingredientes, salvo la mantequilla, en un bol grande que nos permita mezclar a mano con comodidad. Mezclar con una mano, haciendo movimientos envolventes, hasta que no quede harina sin hidratar. Corregir la hidratación con un poco de agua si es necesario, ya sabéis que la cantidad de agua puede variar considerablemente, dependiendo de la harina. Se trata de una masa firme pero elástica a la vez, debe ser fácil de trabajar. Una vez bien mezclado, tapar con plástico y reposar 10 minutos. Amasar con el proceso de amasados cortos sobre la encimera. No debería hacer falta harina ni aceite para amasar. Realizar tres rondas de amasados hasta que la superficie sea lisa, añadiendo en la última la mantequilla a temperatura ambiente. Tapar y dejar reposar otros 10 minutos para que el gluten se relaje. Estirar con un rodillo hasta conseguir un grosor (uniforme) de 1cm aprox. y cortar tantas piezas como sea posible: se pueden congelar perfectamente y freír en cualquier otro momento. Para aquellas piezas que vayamos a terminar en el momento, colocarlas sobre un papel de horno y dejar que fermenten hasta haber crecido considerablemente, aproximadamente una hora. Calentar aceite para freír. Aquí llegamos a uno de los puntos clave: el aceite no debe estar demasiado caliente, pues los donuts cogerían demasiado color y no se cocerían del todo por dentro. Haced un par de pruebas hasta que los donuts puedan freírse 2 minutos por lado sin quemarse, alrededor de 180ºC. Sacar del aceite con una espumadera y enfriar en una rejilla. Decorar con azúcar espolvoreado, con chocolate o con una glasa hecha con una parte de agua por cuatro de azúcar glas.

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