Caldo Gallego. Si hay algo típico de Galicia, es el caldo gallego. Esto es, para quién no lo sepa, una especie de sopa elaborada con diferentes verduras..

Dentro del amplio recetario que tenemos en España.Otra diferencia es el sabor, Receta tradicional de cuchara gallega si le ponemos mucho cariño y paciencia, conseguiremos un resultado excelente.. La cocina tradicional está viviendo un momento muy especial porque cada vez son más personas las que se decantan por abandonar los malos hábitos culinarios El caldo gallego, un clásico en la gastronomía de Galicia y de España...

Valoración

  1. No es un plato excesivamente caro.
  2. Una receta sana, sabrosa.

Ingredientes

150 gramos de alubias blancas. Un buen manojo de grelos frescos. 3 patatas medianas. Un trozo de unto. 2 chorizos. Un trozo de lacón Sal (al gusto)..

Elaboración:

Para ponernos manos a la obra tendremos que haber dejado en remojo las alubias el día anterior, al igual que el lacón en otro recipiente para desalarlo. Cuando esté todo preparado lavaremos bien los grelos, desechando las hojas estropeadas y los cortaremos. El siguiente paso es echar agua en una cazuela y llevarla a hervir, momento en el que tendremos que incorporar los grelos y esperar a que el hervor suba y los sacaremos del agua para pasarlos por agua fría para cortar su cocción y los reservaremos. Por otro lado pondremos en otra cazuela agua fría con las alubias y el lacón, lo llevaremos a ebullición e iremos retirando la espuma que se creará y lo dejaremos cocer aproximadamente media hora. Después echaremos la patata lavada, pelada y chascada, cociendo 15 minutos más junto a los grelos. El siguiente paso es agregar los chorizos para que cuezan durante 15 minutos más y después probaremos cómo están las alubias, las patatas y cómo va de sal el guiso, rectificando si fuera necesario. Ahora, lo que queda es servir el caldo en cada plato, separar y trocear la carne y el embutido y dejarlos por separado para que cada comensal se sirva lo que quiera..

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