La mayoría de legumbres necesitan un remojo previo a su cocción, ¡pero no así las lentejas! Las lentejas son la legumbre comodín.

Ingredientes:

450 gramos de lentejas, Medio puerro, Media cebolla, Dos zanahorias, Una patata, Un diente de ajo, Una cucharadita de pimentón, Un hoja de laurel, Sal, Pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Limpia las lentejas de cualquier impureza bajo el grifo. No es necesario que las pongas en remojo la víspera. Mételas con la verdura cortada (salvo la cebolla y el ajo) en trozos pequeños en una olla con agua suficiente para cubrirlas, el laurel y el aceite. En media hora estarán cocidas. Mientras el paso anterior se lleva a cabo, en una sartén aparte debes hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Añade el pimentón cuando retires el recipiente del fuego para evitar que se queme. Si lo prefieres, cambia el pimentón por cúrcuma o curri para sorprender a tu paladar. Añade este sofrito a la olla y mezcla bien los ingredientes. Cuece a fuego lento hasta que compruebes que todos los ingredientes tienen la textura que deseas. Cuando logres ese punto, apaga el fuego y deja reposar durante cinco minutos antes de servir.