a receta de Rape con suquet blanco de patatas es muy fácil de hacer, ... A continuación pasa el rape a la olla en la que tienes la crema.....

Crema de rape y patata. Además de ser un plato económico.. Jornadas Gastronómicas calientes, Para compartir., Una receta muy rica y fácil. Comparte tu gusto .... ya veréis como es un entrante ideal para cualquiera de vuestras comidas.

Valoración:

  1. Prepara de forma fácil en casa Rape a la crema de queso.
  2. La receta de Rape con suquet blanco de patatas es muy fácil de hacer.

Los ingredientes

4 colas de rape 2 lonchas de jamón serrano 350 gramos de patatas 450 gramos de fumet 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 guindilla 1 c/p de sal ahumada (opcional) aceite de oliva virgen extra sal...

La preparación

Pon una sartén amplia al fuego, en la que posteriormente harás el rape, para hacer la sal de jamón. Se podría hacer en el microondas, pero haciéndolo en la sartén dejamos parte de su grasa que después será recogida por el rape, así que pon las dos lonchas de jamón en la sartén y deja que se sequen hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta para que suelten la grasa por los dos lados. Después deja enfriar y tritura hasta obtener el mencionado polvo o sal de jamón, puedes hacerlo en el mortero o en el complemento de la batidora. Pon una olla al fuego para hacer el suquet, lo ideal sería partir de una cabeza de rape y su espina, pero como hoy teníamos unas colitas, hemos aprovechado un buen fumet que ya teníamos elaborado, aún así, pochamos primero la cebolla. Pela la cebolla y córtala en juliana, pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la olla e incorpora la cebolla para pocharla a fuego medio-bajo, añade los dos dientes de ajo pelados y con un golpe para que se rompan Pela las patatas y trocéalas, cuando la cebolla esté tierna, incorpora la patata, el fumet, la guindilla y la sal ahumada. Lleva a ebullición y reduce el fuego, dejando cocer con la olla tapada hasta que la patata esté hecha. En ese momento tritura hasta obtener una crema fina y ligera. Mantén en el fuego al mínimo. Corta las colas de rape en dos o tres trozos y márcalos en la sartén en la que has hecho el crujiente de jamón, vuelta y vuelta, para que se dore ligeramente por fuera. A continuación pasa el rape a la olla en la que tienes la crema o suquet y deja que se termine de hacer entre tres y cinco minutos, dependiendo del tamaño...

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