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Sábado, Oct 2020

Una receta sencilla con una salsa con un toque picante que potencia todo el sabor de las manitas de cerdo.

INGREDIENTES:

2 Pies de Cerdo 2 Cebollas 1 Zanahoria 1 Puerro 250 grs. Salsa de Tomate 60 ml. Ron Negro 12 Almendras tostadas 2 Galletas María 1 Cubito de Caldo de Carne 1 Hoja de Laurel 2 Cayenas Tomillo Ajo y Perejil Aceite de Oliva Sal y Pimienta Negra.

 

ELABORACIÓN:

Limpiamos los pies de cerdo y los pondremos en una olla grande junto con el agua, una cebolla, la zanahoria, el puerro, la hoja de laurel y la sal. Coceremos los pies de cerdo durante unos 30 minutos en olla a presión. Si se utiliza una olla normal hay que cocerlos durante unas dos horas. Escurriremos los pies de cerdo y guardaremos el caldo de la cocción. Pondremos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echaremos la cebolla cortada bien pequeñita. Una vez sofrita la cebolla pondremos la salsa de tomate. Removeremos. Añadiremos el ron, el tomillo, la pimienta negra y el cubito de caldo de carne desmenuzado y también un poco del caldo de la cocción. Le daremos unas vueltas para que quede todo bien mezclado. Pondremos también los pies de cerdo y dejaremos cocer todo junto a fuego lento durante unos 15 minutos. En un mortero pondremos dos ajos pelados y machacaremos. Añadiremos las galletas, las almendras tostadas y el perejil y machacaremos todo. Añadiremos al majado un poco del caldo de la cocción y lo removeremos todo. Daremos la vuelta a los pies de cerdo y pondremos en la cazuela el majado. Moveremos la cazuela para que se vaya mezclando todo.

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