Aprovechamos que se está terminando la temporada de la alcachofa para preparar un arroz que estoy seguro os va a encantar......

Recetas de Arroz con pato en paella , Arroz con foie, pato y setas y muchas más recetas de arroz con pato... Jornadas Gastronómicas calientes, Para compartir., Una receta muy rica y fácil. Comparte tu gusto .... No es necesario ser ningún experto en gastronomía.

Valoración:

  1. Vitaminas y minerales.
  2. Este plato contiene 532 kilocalorías.

Los ingredientes

360 gr de arroz bomba ( si sois muy comedores 400) – 300 gr de solomillo de pato. -2 higados frescos de pato. Unos 100gr. – 75 gr de ajos tiernos . – 3 alcachofas . – 200 gr de setas variadas. – 2 tomates naturales maduros y rallados. – azafrán o colorante alimentario . -pimentón de la Vera dulce . -sal -aceite de oliva virgen extra . -agua o caldo de ave...

La preparación

Cortamos el solomillo de pato a trozos de mas o menos 5 cm . Troceamos a dados el higado de pato. Los ajos tiernos los limpiamos y troceamos. Limpiamos las alcachofas y utilizaremos solo el corazón. Las dividiremos en octavos y las pondremos con agua y limón para que no se oxiden. Tendremos también los tomates rallados y sin piel. Paso 2 : Empezamos poniendo aceite de oliva virgen extra en la paella y cuando esté caliente marcaremos el hígado de pato . Reservamos para el final el foie. Foie Higado de pato. Paso 3: Salteamos el solomillo de pato y cuando este un poco dorado lo apartamos a los laterales de la paella. Ponemos los ajos tiernos y después las setas. Salamos Paella de pato Paso 4: Yo ahora es cuando salteo las alcachofas . Me gusta hacerlo en último lugar para que no se oxiden demasiado, aunque en esta paella van a oscurecer porque voy a sofreir el arroz y no las incorporo en la cocción , como hago por ejemplo en la Valenciana. Ponemos el tomate natural rallado , sofreimos un poco y añadimos el arroz y el pimentón. Paso 5 : Añadimos el agua o caldo hasta las anillas y el azafrán o colorante alimentario al gusto. Dejamos hervir durante 17 minutos , controlando la potencia del fuego y la sal. Para mi el truco de una buena paella es el fuego. En el ultimo minuto añadimos el foie que habíamos reservado . Reposamos 3 minutos y lista..

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