Sidebar Menu

Domingo, Sep 2020

Cómo preparar una crema de verduras a partir de unos espárragos trigueros. Una opción saludable.

Ingredientes:

2 manojos Espárrago triguero 1 patata grande 1 puerro grande, sólo la parte blanca 600 ml Caldo de verduras o agua mineral 80 ml Nata líquida para montar 35% M. G. 20 g Mantequilla 50 g jamón ibérico en dados Piñones Aceite de oliva virgen Sal.

Instrucciones:

Cortamos la parte más dura y fibrosa de los espárragos. Normalmente esta parte se diferencia bien ya que es la que tiene un color más blanquecino que el resto de partes del espárrago. Lavamos los espárragos y cortamos en trozos. Reservando algunas de las puntas que usaremos para la decoración final. Pelamos y cortamos en trozos el puerro y las patatas. Echamos la mantequilla en una cazuela y pochamos en ella el puerro. Pasados unos minutos, incorporamos la patata y los espárragos en trozos. Cubrimos con caldo de verduras o agua, subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Dejamos cocer durante 25 minutos. Incorporamos la nata y trituramos con la batidora o Thermomix. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta. Colamos y reservamos mientras salteamos en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, las puntas de los espárragos que teníamos reservadas , los dados de jamón y los piñones. Servimos la Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes en platos o cuencos y repartimos el salteado.

Back To Top